Long Vacation Diary

這陣子很喜歡滷牛腱，因為不太愛吃肉的小寬，竟然很捧場。既然小子喜歡，為娘的就趁他還在熱頭上多做幾次。也因為小寬愛吃蛋和豆干，所以順便丟幾顆蛋和豆干一起滷，真的很簡單方便又好吃喔。小寬愛的滷牛腱材料:

主婦聯盟的澳洲牛腱 一公斤

主婦聯盟雞蛋 一盒(8顆)

黑豆乾 一盒 (四大片)

老薑一小塊

花椒一大匙

八角2-4粒(依個人喜好而定)

蒜頭 5 粒

青蔥 2棵

米酒 半杯

冰糖 四大匙

主婦聯盟豆麥醬油 2杯

清水 10杯 (喜歡鹹一點的話，水8杯即可)

牛肉專用滷包 2 包(我在超市買的，因為小小一包所以用兩包)

(一般都會加辣椒，但因為小孩要吃，所以沒放)

作法:

1.      雞蛋先放到電鍋裡，外鍋用一杯水蒸熟後剝殼備用。 (也可用水煮)

2.      牛腱退冰後川燙備用。

3.      起一小油鍋，放入花椒、蒜頭、老薑片爆香。約一分鐘後將花椒撈出，在放入冰糖稍微拌炒至糖溶化。

4.      加入水、米酒、八角、醬油、滷包、青蔥，煮至水滾後後入牛腱、雞蛋和豆干，關小火滷1.5-2小時。

5.      關火後再悶泡2-3小時使其更入味。(或整鍋放入冰箱放一晚也可)

6.      牛腱冰過之後再切會更有彈性更好吃。

7.      淋上一點滷汁，再灑上一點自己種的蔥花，真的很美味喔。

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